RISTORANTE
BUSINESS LUNCH: Ogni giorno un pranzo diverso
Quali sono i sinonimi di cucina per il Camaleonte?
Qualità, Stagionalità e Passione.
Sono tre parole che comunicano suoni, colori, consistenze, profumi, ricordi e il piacere unico della condivisione.
BUSINESS LUNCH: Ogni giorno un pranzo diverso
ANTIPASTI
Il tonno viaggiatore
Tonno, guacamole, marmellata di pomodoro, olive taggiasche, dashi di shitake, ingredienti nazionali e internazionali per questa tartare di tonno
Battuta di Fassona
Battuta di Fassona con salsa fresca di Parmigiano e Zafferano, Rucola e cialda croccante
Un indizio di primavera
Riso Kalizira con dadolata di verdurine di stagione, estratto d'insalata riccia e ciuffetto di carciofo croccante
PRIMI PIATTI
Mare verde
Paccheri di Gragnano impreziositi da una crema di asparagi verdi e code di Gambero Rosso
Romagna mia
Tortelli di Mortadella IGP accompagnati da Parmigiano Reggiano DOP 22 mesi e salsa demi-giace di pollo
Risotto del giorno
Preparato al momento con i freschi prodotti della stagione e la creatività del nostro chef
SECONDI PIATTI
Orata 2.0
Filetto di Orata con Crema di Cavolfiore bianco, Broccolo romano, Pomodorino al Lime e Mandorle tostate
Cavalcando per Alonte
Filetto di Vitello con Topinambur e Ristretto di Syrah Cicogna
Desiderio Tentacolare
Il Polipo su una Crema di Fagioli neri, accompagnato da Spuma di Prezzemolo e Chips di Barbabietole
DESSERT
Il Tronchetto di Deborah
Tronchetto di Cioccolato di Modica con Nocciole Caramellate e Spugna di Cioccolato Bianco alla Menta
Gelata Newyorkese
Cheesecake scomposta di Kiwi e gelato al Miele
Il mondo di Amélie
Creme Brulè e Frutti di Bosco
ANTIPASTI
Il tonno viaggiatore
Tonno, guacamole, marmellata di pomodoro, olive taggiasche, dashi di shitake, ingredienti nazionali e internazionali per questa tartare di tonno
Battuta ubriaca di Manzo
Ubriaco è il formaggio che accompagna la battuta, concassé di pere al vino rosso, nocciole piemontesi e tartufo nero dei Colli Berici
Un indizio di primavera
Riso Kalizira con dadolata di verdurine di stagione, estratto d'insalata riccia e ciuffetto di carciofo croccante
PRIMI PIATTI
Mare verde
Paccheri di Gragnano impreziositi da una crema di asparagi verdi e code di Gambero Rosso
Romagna mia
Tortelli di Mortadella IGP accompagnati da Parmigiano Reggiano DOP 22 mesi e salsa demi-giace di pollo
Risotto del giorno
Preparato al momento con i freschi prodotti della stagione e la creatività del nostro chef
SECONDI PIATTI
Orata 2.0
Filetto di Orata con Crema di Cavolfiore bianco, Broccolo romano, Pomodorino al Lime e Mandorle tostate
Cavalcando per Alonte
Filetto di Vitello con Topinambur e Ristretto di Syrah Cicogna
Desiderio Tentacolare
Il Polipo su una Crema di Fagioli neri, accompagnato da Spuma di Prezzemolo e Chips di Barbabietole
DESSERT
Il Tronchetto di Deborah
Tronchetto di Cioccolato di Modica con Nocciole Caramellate e Spugna di Cioccolato Bianco alla Menta
Gelata Newyorkese
Cheesecake scomposta di Kiwi e gelato al Miele
Il mondo di Amélie
Creme Brulè e Frutti di Bosco
